POR QUE DEVO FAZER UMA LIMPEZA PERIODICA NO SISTEMA DE EXAUSTÃO E COIFAS ?

No sistema de exaustão de fogões industriais formam-se incrustações provocadas por particulados de gordura, névoas de óleo, fumaça, vapor de água, gases de combustão poluentes e outras substâncias, com riscos de provocar incêndio e doenças pela exposição continuada das pessoas que operam em cozinhas profissionais, se não houver a manutenção preventiva higiênico-sanitária dos componentes que compõem a instalação.

A qualidade ambiental e a segurança anti-incêndio de cozinhas profissionais - estabelecidas pela NBR 14518 da ABNT de Março/2000 - podem ser controladas através de nossos procedimentos na limpeza, higienização e descontaminação de coifas, dutos, grelhas e exaustores, evitando-se riscos à saúde humana por insalubridade no local de trabalho e perdas patrimoniais.

Processo de Limpeza:

1. PREPARATIVOS DO AMBIENTE
Cobertura do piso e equipamentos próximos com lonas apropriadas, evitando a contaminação .

2. PROCESSO OPERACIONAL

• Pré-enxágüe das superfícies com água, utilizando-se lava-jato;
• Aspersão com bomba de pulverização pelo método de espuma, com produto Detergente (registrado no Min. da Saúde) para desincrustração da gordura existente;

3. INSPEÇÃO FINAL

• Constatação visual de que toda a gordura foi desincrustrada das superfícies.

4. LIMPEZA DO AMBIENTE

5. RELATÓRIOS

• Relatório Técnico dos serviços executados.
• Recomendação da periodicidade de execução da limpeza.

ANTES

DEPOIS

FOGÕES INDUSTRIAIS :

Fogão industrial 04 bocas, gambiarra 1” em aço inoxidável. Registros Apis, grelha reforçada em ferro fundido, queimadores duplos 600 gr/h. Estrutura reforçada em aço inox Aisi 304, liga 18.8,com porta panela em aço inoxidavel. Consumo: Gás de rua: 6,6 m3/h. Gás GLP: 2,4 Kg/h.

Fogão industrial 06 bocas, gambiarra 1”. Registros Apis, grelha reforçada em ferro fundido, queimadores duplos 600 gr/h. Estrutura reforçada em aço inox Aisi 304, com porta panelas em gradeado em aço inoxidavel, Consumo: Gás de rua: 6,6 m3/h. Gás GLP: 2,4 Kg/h.

Fogão industrial 08 bocas, gambiarra 1”. Registros Apis, grelha reforçada em ferro fundido, queimadores duplos 600 gr/h. Estrutura reforçada em aço inox Aisi 304, com porta panelas em gradeado em aço inoxidavel, Consumo: Gás de rua: 6,6 m3/h. Gás GLP: 2,4 Kg/h.










OPICIONAIS :  chapa, forno, banho-maria e estrado inferior .

LAVATORIO COLETIVO :

LAVATORIO COLETIVO EXECUTADA EM AÇO INOX 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDO DE FUROS PARA FIXAÇÃO FURO PRA VALVULA AMERICANA SEM FUROS PRA VALVULAS .
MEDIDAS: 600X500X300 .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: SOLDADA






LAVATORIO COLETIVO EXECUTADA EM AÇO INOX 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDO DE FUROS PARA FIXAÇÃO FURO PRA VALVULA AMERICANA COM FUROS PRA VALVULAS .

MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .

ACABAMENTO: POLIDO

PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO

TIPO DE AÇO: 304

ESTRUTURA: SOLDADA

LAVATORIO INDIVIDUAL EXECUTADA EM AÇO INOX 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDO DE FUROS PARA FIXAÇÃO FURO PRA VALVULA AMERICANA SEM FUROS PRA VALVULAS .
MEDIDAS: 600X500X300 .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: SOLDADA


ESCOLHA SEU LAVATORIO CONSULTE-NOS PARA QUE POSSAMOS AJUDA-LO A COMPOR UMA PEÇA QUE FAVOREÇA SEU ESPAÇO FISICO E TENHA UMA MELHOR FUNCIONALIDADE.

COIFAS :

COIFA INDUSTRIAL EXECUTADA EM AÇO INOX AISI 304 LIGA 18.8 USG 20 # PROVIDA DE CALHA PERIFERICA,BUJÕES DE ESCOAMENTO, BATERIA DE FILTROS INERCIAIS PORTA TIRANTES PARA FIXAÇÃO AO TETO  .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304 OU 430
ESTRUTURA: CHAVETADA OU SOLDADA

COIFA INDUSTRIAL TRONCO PIRAMIDAL 4 AGUAS EXECUTADA EM AÇO INOX AISI 304 LIGA 18.8 USG 20 # PROVIDA DE CALHA PERIFERICA,BUJÕES DE ESCOAMENTO, BATERIA DE FILTROS INERCIAIS PORTA TIRANTES PARA FIXAÇÃO AO TETO  .

MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .

ACABAMENTO: POLIDO

PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO

TIPO DE AÇO: 304 OU 430

ESTRUTURA: SOLDADA

CAPTADOR INDUSTRIAL EXECUTADA EM AÇO INOX AISI 304 LIGA 18.8 USG 20 # PROVIDA DE CALHA PERIFERICA,BUJÕES DE ESCOAMENTO,INERCIAIS PORTA TIRANTES PARA FIXAÇÃO AO TETO  .

MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304 OU 430
ESTRUTURA: CHAVETADA OU SOLDADA.



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TANQUES AUTONOMOS :

TANQUE AUTONOMO EXECUTADO EM AÇO INOX AISI 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDO DE DUAS CUBAS PÉS TUBULARES .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: TUBO DE 11/2

TANQUE AUTONOMO EXECUTADO EM AÇO INOX AISI 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDO DE CUBA PÉS TUBULARES .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: TUBO DE 11/2

TANQUE AUTONOMO EXECUTADO EM AÇO INOX AISI 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDO DE TANQUE INDUSTRIAL PÉS TUBULARES .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: TUBO DE 11/2






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BANCADAS :

BANCADA EXECUTADA EM AÇO INOX 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDA DE CUBA,PÉS TUBULARES,PRATELEIRA .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: TUBO DE 11/2




BANCADA EXECUTADA EM AÇO INOX 304 LIGA 18.8 USG 18# PROVIDA DE CUBA,PÉS TUBULARES,EXPURGO E LIXEIRA .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: TUBO DE 11/2

BANCADA LIZA EXECUTADA EM AÇO INOX 304 LIGA 18.8 USG 18# ,PÉS TUBULARES,PRATELEIRA .
MEDIDAS: FABRICAMOS EM TODAS AS MEDIDAS .
ACABAMENTO: POLIDO
PROCESSO DE SOLDAGEN: TIG.ARGÔNIO
TIPO DE AÇO: 304
ESTRUTURA: TUBO DE 11/2

       CUBA

400X340X140

460X300X140

560X340X140

500X400X200

500X400X250

500X400X300

500X400X350

500X400X400

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APLICAÇÕES DO AÇO INOXIDÁVEL.

Tipo 420 – Facas profissionais e de cozinha, espátulas etc.

Tipo 430 – Mesas, painéis, revestimento de equipamentos. Utilizado em ambientes moderadamente corrosivos (vegetais, frutas, bebidas, alimentos secos, etc)

Tipo 304 – Cubas, bacias, tubulações, partes de máquinas (componentes que exigem conformação e soldabilidade). Resistência à corrosão superior ao 430.

Tipo 316 – Componentes utilizados com alimentos mais corrosivos (carne/sangue, alimentos com moderado conteúdo de sal), que são limpos freqüentemente.

Tipo 904L – Utilizado com alimentos corrosivos (salmoura quente e alimentos salgados)

Duplex 2205 – Utilizado com alimentos corrosivos (salmoura quente e alimentos salgados). Maior resistência que os austeníticos. Boa resistência à corrosão sob tensão em soluções salgadas a altas temperaturas.

Super Austeníticos com 6% de Mo. - Utilizado com alimentos corrosivos (salmoura quente e alimentos salgados). Boa resistência à corrosão sob tensão em soluções salgadas a altas temperaturas. Usados em aquecimento de vapor, boilers para aquecimento de água, etc.

SOBRE O AÇO INOX

Aplicações

Os aços inoxidáveis são populares devido a sua habilidade única de auto-proteção, combinada com muitas características adicionais, incluindo a resistência à corrosão, resistência mecânica e a grandes variações de temperatura.
Os aços inoxidáveis também são:

• higiênicos
• fáceis de serem limpos
• de fácil manutenção
• podem ser unidos facilmente, utilizando-se práticas comuns de caldeamento e soldagem, além de métodos adesivos e mecânicos.
• 100% recicláveis
• Forte apelo visual (modernidade, leveza e prestígio)
• Relação custo/Benefício favorável
• Baixo custo de manutenção

São ofertados com várias composições químicas, acabamentos superficiais e dimensões para cobrir as mais variadas aplicações.

As aplicações do Aço Inox

Desenvolvido originalmente para aplicações onde o requisito principal seria a resistência à corrosão, o aço inox também vem sendo largamente utilizado por seu apelo estético e por suas condições de higiene. Veja aqui algumas das principais aplicações do inox.
Cutelaria: aplicado na fabricação de talheres, baixelas e panelas.
Construção Civil: utilizado em projetos arquitetônicos que vão desde um simples corrimão ou guarda-corpo até o revestimento de fachadas, o inox permite versatilidade na decoração de ambientes. Utilizado largamente em pias e cubas, também é aplicado em esquadrias. Bonito, resistente, fácil de instalar e com baixo custo de manutenção, o inox é o material mais indicado no detalhamento de projetos que buscam versatilidade, estética e praticidade.
Indústria química: mantendo suas propriedades mesmo quando há mudanças bruscas de temperatura e à corrosão, o inox é muito utilizado na indústria química, seja em tanques de armazenamento de produtos e em tubulações de circulação desses materiais, seja nas peças e equipamentos que manipulam produtos químicos.
Indústria alimentícia: de fácil limpeza, o aço inox assegura melhores condições higiênicas, o que garante a sua larga utilização nas indústrias de bebidas e alimentos. As exigências de qualidade na prestação de serviços vêm ampliando o espaço do inox em lanchonetes, bares e restaurantes. O material deixa de ser visto apenas em panelas, pias e fogões para ganhar também as paredes e balcões.
Móveis: Os procedimentos de assepsia utilizados em ambientes hospitalares são determinantes para a utilização do inox. Mas, cada vez mais, o material ganha espaço no mobiliário das residências brasileiras, onde aparece em móveis que traduzem requinte e sofisticação.
Moedas: por sua resistência à corrosão e ao desgaste mecânico, o aço inox tem na fabricação de moedas uma das suas principais aplicações.
Hospitais: em instrumentos cirúrgicos, etc.

DICAS UTEIS

Além de bonito e resistente, o aço inox não necessita de técnicas complicadas para ficar bem conservado. O material tem grandes vantagens, entre elas as de não descascar e não escurecer com o tempo. Além disso, é versátil e sempre atual.
Mas para deixar as peças de inox sempre bonitas, é preciso saber alguns cuidados básicos que ajudam a manter seus equipamentos de aço sem riscos e brilhando por mais tempo.


Limpeza fácil
O segredo da limpeza das peças de inox está no uso de materiais corretos e no cuidado com que é feito o procedimento. Para lavar o inox, basta usar sabão ou detergente neutro e água.Para remover manchas de alimentos queimados e de gordura, que são consideradas leves, faça uma pasta usando bicarbonato de sódio dissolvido em álcool e aplique na peça. Depois, use um pano ou esponja macia para esfregar a superfície do aço inox. Você também pode usar uma escova de cerdas macias para a limpeza de manchas leves. Evite esfregar com movimentos circulares, dê passadas longas e uniformes, sempre no sentido do polimento do utensílio. Enxágüe com bastante água e seque com um pano macio.No caso das manchas mais difíceis de serem removidas, a dica é fazer uma pré-imersão em detergente morno ou quente e água e seguir o mesmo procedimento indicado para as manchas mais leves. Se isso não for suficiente para remover as manchas das peças de inox, recorra aos produtos de limpeza, como removedores à base de soda cáustica. Não se esqueça de secar muito bem as peças com um pano macio para evitar marcas d´agua.

Como escolher uma pia de aço inox?

As pias de aço inox estão disponíveis em diversos modelos, tamanhos e formatos. Estão disponíveis em diferentes tipos de aços inoxidáveis. Procure informar-se sobre o tipo de aço utilizado na fabricação da pia. Aquelas fabricadas com aços de menor resistência à corrosão, necessitarão de maiores cuidados na manutenção e limpeza diária.
A espessura da chapa de aço utilizada na fabricação da pia é também um fator importante na seleção. Quanto maior a espessura, maior resistência terá a amassamentos e deformações provenientes do uso. Verifique se a pia apresenta a robustez necessária, ao dia-a-dia de sua família.
Para limpar a pia de aço inox:
Use sempre o método mais simples para a limpeza diária: sabão ou detergente caseiro (neutro), aplicados com um pano macio ou esponja de náilon.
Nunca utilize na limpeza, e nem deixe sobre a pia de aço inox, a esponja de aço comum: além de arranhar as partes polidas, ela deixa minúsculas partículas que podem vir a provocar manchas.

Por que o aço inox é utilizado em fogões?

Os grandes cozinheiros-chefes ficam aflitos quando são derramados alimentos sobre o fogão. A alta capacidade de limpeza do inox recomenda o seu uso em componentes de destaque dos fogões, como por exemplo a mesa (onde ficam os queimadores). Além disso, ele não absorve ou reage à fumaça da cozinha, aos odores e gorduras, é adequado às variações de temperatura e resiste aos amassamentos e arranhões que poderiam abrigar partículas de alimentos.